مربای توت فرنگی یکی از پر طرفدارترین انواع مرباست که در وعده صبحانه و یا برای دسر و کیک استفاده میشود. اندازه شیرینی و قطعات توت فرنگی سلیقه‌ای است و شما میتوانید به سلیقه خودتان آن را تهیه کنید.
در این مطلب طرز تهیه این مربای خوشمزه و نکات کلیدی تهیه آن را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه ۱ شیشه کوچک مربای توت فرنگی
توت فرنگی: ۵۰۰ گرم
شکر: ۵۰۰ گرم
آب لیمو ترش: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه مربای توت فرنگی
۱. برای تهیه مربای خوشمزه و خوشرنگ با توت فرنگی ابتدا گلبرگ های اصافی توت فرنگی ها را می گیریم و آن ها را می شوییم و داخل آبکش می ریزیم و همان لحظه با دستمال حوله ای تمیز توت فرنگی ها را خیلی فوری خشک می کنیم.
۲. توجه داشته باشید که اگر توت فرنگی ها به صورت خیس داخل آبکش بمانند آب داخل توت فرنگی ها نفوذ می کند و مزه توت ها را تغییر می دهد. بعد نصف توت فرنگی ها را داخل قابلمه ای متناسب با مقدار موادمان می ریزیم.
۳. نصف شکر را نیز روی توت فرنگی ها به صورت پخش می ریزیم و لایه بعد باقی توت فرنگی ها را می ریزیم و بعد نصف دیگر شکر را اضافه می کنیم و قابلمه را داخل یخچال می گذاریم تا به مدت ۱۲ ساعت توت فرنگی ها آب بیندازند.
۴. سپس قابلمه حاوی مخلوط توت فرنگی و شکر را از یخچال بیرون می آوریم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا به جوش بیاید.در مدت پخت مربا درب قابلمه را نمی گذاریم.حدودا ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بعد از جوش آمدن توت فرنگی ها به غلظت می رسند.
۵. ابتدا که مربا در حال جوشیدن است کف می کند که با استفاده از کفگیر می توانیم کف ها را می گیریم.برای اطمینان از قوام مطلوب مربا نصف قاشق مربا خوری از شهد مربا داخل یک لیوان آب سرد می ریزیم اگر شهد داخل آب در حین ته نشین شده متلاشی نشد.
۶. اگر کاملا ته نشین شد یعنی مربا به قوام مطلوب رسیده است و از روی حرارت قابلمه را بر می داریم و سریع آبلیمو را اضافه می کنیم و آرام با قاشق مربا را هم می زنیم و کنار می گذاریم تا خنک شود.آبلیمو از شکرک زدن مربا جلوگیری می کند.
۷. البته به این نکته نیز باید توجه کنیم که زیاد جوشیدن مربا و یا حتی زود برداشتن مربا (در حالی که توت فرنگی ها نرم نشدند و نپخته اند) نیز می تواند باعث شکرک شود. مربا توت فرنگی خنک که شد داخل شیشه های مورد نظر می ریزیم.
۸. برای نگهداری کوتاه مدت و چند ماه می توانیم مربا را در یخچال قرار می دهیم، ولی اگر بخواهیم به مدت بیشتر از ۶ ماه یا حتی یک سال مربای توت فرنگی را نگهداری کنیم، بهتر است انرا در ظرف های مناسب قرار داده و فریز کنیم.
نکات مهم در تهیه مربای توت فرنگی
– به عنوان چاشنی مربا میتوانید از نصف قاشق چایخوری وانیل استفاده کنید.
– برای تهیه مربا توت فرنگی بهتر است از قابلمه لعابدار استفاده کنید.
– هیچگاه از قاشقی که خوب تمیز نشده برای هم زدن مربا استفاده نکنید چون موجب میشود مربا زود کپک بزند.
– میزان شکر برای مربای توت فرنگی بستگی به سلیقه شما و همچنین شیرینی توت فرنگی ها دارد. در صورتی که توت فرنگی ها شیرین هستند میتوانید به ازای یک کیلو توت فرنگی از 700 گرم شکر استفاده کنید.
دلیل کپک زدن مربا
دلایل کپک زدن مربا میتواند استریل نبودن شیشه یا استفاده از قاشق کثیف باشد. همچنین اگر زمان پخت مربا کافی نباشد ممکن است کپک بزند.
دلیل شکرک زدن مربا
این حالت معمولاً در مرباها و شیره ها دیده میشود. وقتی مربا یا شیره بیش از حد بجوشد یا آنکه شیرینی آن زیاد باشد شکرک می‌زند و برای رفع آن باید در شربت یا مربا کمی آب جوش و مقداری آبلیمو اضافه کنید و بگذارید چند جوش بزند تا شکرک آن از بین برود.
روش استریل کردن شیشه برای نگهداری مربای توت فرنگی
اول چک کنید همه شیشه‌ها و درهایشان سالم باشند. اگر شیشه‌ای شکستگی یا ترکی داشت به هیچ وجه از آن استفاده نکنید.
روش اول
در شیشه‌ها را بردارید. سپس آنها را در قابلمه‌ای قرار دهید. تا دو سانت روی آنها آب بریزید و بگذارید آب به جوش بیاید. سپس در قابلمه را بردارید و 10 دقیقه صبر بگذارید غل بزند. بعد از این مدت شعله را خاموش کنید و در قابلمه را ببندید. تا شیشه ها گرم بمانند.
روش دوم
در شیشه‌ها را بردارید. اگر واشر دارند واشرها را هم جدا کنید. همه شیشه‌ها و درها را در طبقه بالای ماشین ظرفشویی قرار دهید. از هیچ شوینده‌ای استفاده نکنید. زمان شست و شو را طوری تنظیم کنید که همزمان با آماده شدن مربا تمام شود.
با رعایت همه نکات گفته شده میتوانید مربای توت فرنگی را تا مدتها در یخچال نگهداری کنید و از سلامت آن مطمئن باشید.
