تیرامیسو (به ایتالیایی: tiramisù) یک دسر ایتالیایی مدرن، خوشمزه و محبوب است. این دسر با خامه و بیسکوییت تهیه می شود و به معنی «بِکِش من‌رو بالا»می‌باشد.
در این مطلب طرز تهیه این دسر خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه تیرامیسو
تخم مرغ: ۴ عدد
شکر: نصف فنجان
قهوه: سه‌چهارم فنجان
پودر کاکائو: به مقدار کم
پنیر ماسکارپونه: ۴ پیمانه
شکلات تیره رنده‌شده: ۲ فنجان
بیسکوییت لیدی فینگر: یک بسته بزرگ
طرز تهیه تیرامیسو
۱. ۱۸۰ میلی‌لیتر قهوه درست کنید و بگذارید سرد شود.
۲. سفیده تخم مرغ را بزنید تا پف کند و کنار بگذارید.
۳. در کاسه بزرگ دیگری، ۴ زرده تخم مرغ با قند را تا زمانی که بافت فومی به دست بیاید، بزنید.
۴. به‌تدریج پنیر ماسکارپونه را اضافه کنید و به‌آرامی آن را تا زمان یکنواخت شدن هم بزنید.
۵. سفیده تخم مرغ را اولین قدم به آن اضافه کنید و با کفگیر هم بزنید.
۶. یک لایه از بیسکوییت لیدی فینگر را در کف ظرف مستطیل شکل بچینید و آنها را با قهوه خیس کنید.
۷. روی بیسکوییت را یک لایه کرم ماسکارپونه بپوشانید و نیمی از شکلات رنده شده را روی آن بریزید.
۸. سپس یک لایه دیگر از بیسکوییت لیدی فینگر را اضافه کنید، آنها را با قهوه خیس کنید و یک لایه دیگر از کرم ماسکارپونه را به شکلات رنده‌شده اضافه کنید.
۹. در آخر، روی آن پودر کاکائو بریزید و بگذارید سه ساعت در یخچال بماند. البته اگر یک شب بماند بهتر است به طوری که مزه مواد با هم ترکیب شوند.
نکات مهم برای تهیه تیرامیسو
اگر از رینگ یا قالب کمربندی استفاده کردید، کناره‌های قالب رو به کمک یک چاقوی تیز جدا کنید و بعد رینگ یا کمربند قالب را باز کنید.
اگر از قالب معمولی استفاده کردید، به کمک سلفون تیرامیسو را از داخل قالب خارج کنید و بعد به‌آرامی سلفون را از کناره‌های تیرامیسو جدا کنید.
پنیری که در تهیه این دسر به کار می‌برید، باید از نوع خامه‌ای و بدون نمک باشد.
در میان انواع پنیر، بهترین انتخاب پنیر ماسکارپونه است و استفاده از پنیرهای خامه‌ای معمولی که طعم شوری دارند طعم تیرامیسو را خراب می‌کند.
بهترین قهوه برای تهیه این دسر، قهوه اسپرسو است که باید کاملا تلخ و سیاه باشد.
اگر می‌خواهید کل دسر یکجا سرو شود، بهتر است از ظرف شیشه‌ای استفاده کنید تا لایه‌ها و طبقات دسر به‌خوبی دیده شوند و دسر شکیل‌تر و زیباتر به نظر بیاید.
این دسر بیسکوییت مخصوص به خود را دارد که به نام بیسکوییت لیدی فینگر معروف است؛ بیسکوییتی شکری با بافت اسفنجی، استفاده از بیسکوییت‌های طعمدار در این دسر اشتباه است. در صورت عدم دسترسی به این مدل بیسکوییت از کیک اسفنجی ساده هم می‌توان به جای لیدی فینگر استفاده کرد.
تیرامیسو را برای مهمانی‌ها و مجالس می‌توانید به صورت تک‌نفره و داخل لیوان‌های شیشه‌ای یا ظرف‌های یکبار مصرف آماده کنید.
اگر مایل بودید برای تزئین از خامه‌شکلاتی استفاده کنید، خامه را به‌خوبی فرم بدهید و بعد به خامه کمی شکلات آب شده به روش بن ماری که از حرارت افتاده و پودر کاکائو اضافه کنید و با همزن بزنید تا کاملا مخلوط شود و بعد استفاده کنید.
