اشترودل نوعی غذای بین المللی است که ابتدا در اتریش و شهر وین تهیه شد. این غذا به تدریج در کل جهان رایج شد و طرفداران زیادی پیدا کرد. اشترودل هم به عنوان غذای اصلی و هم به شکل دسر تهیه می‌شود.
در این مطلب طرز تهیه اشترودل گوشت به سبک اتریشی را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه اشترودل گوشت اتریشی
نمک، فلفل سیاه: به مقدار لازم
نمک برای خمیر: ۱قاشق چای خوری
مایه خمیر: ۲ قاشق چای خوری
بهبود دهنده: ۱ قاشق چای خوری
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق سوپ خوری
شکر: ۲ قاشق سوپ خوری
روغن مایع: ۱۰۰ گرم
شیر: ۱۲۵ میلی لیتر
پیاز: ۲ عدد متوسط
تخم مرغ: ۱ تا ۲ عدد
گوشت چرخ کرده (مخلوط گوسفند و گوساله): ۵۰۰گرم
قارچ: ۱۵۰ گرم
پنیر موتزارلا: ۲۵۰ گرم
کره یا مارگارین: ۱۰۰ گرم
آرد گندم: ۴۵۰ گرم
طرز تهیه اشترودل گوشت اتریشی
۱. اول مایه خمیر را با کمی شیر ولرم و یک قاشق سوپ خوری شکر مخلوط کنید و بگذارید عمل بیاید.
۲. تخم مرغ و روغن مایع را با هم فاطی کنید ، بهبود دهنده را هم اضافه کنید.
۳. آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر درست شود. خمیر را کمی ورز بدهید، روی آن را به روغن مایع آغشته کنید و در ظرف بگزارید ؛ در ظرف را با دستمال حوله ای بپوشانید تا حجم خمیر دو برابر شود.
۴. روی میز را آرد بپاشید. خمیر را با وردنه، به قطر نیم سانتی متر باز کنید و به صورت مستطیل ده در بیست درآورید.
۵. مواد گوشتی را آماده کنید . پیاز رنده شده را به مدت چهار دقیقه تفت دهید ، گوشت چرخ کرده را به آن اضاف کنید.
۶. بعد از آن که رنگ گوشت کاملاً تغییر کرد، نمک و فلفل سیاه و قارچ، را اضافه کنید . بعد رب گوجه فرنگی را به آن اضاف کنید و به مدت پنج دقیقه روی حرارت بگذارید تا مواد بپزد.
۷. مواد را روی خمیر پهن کنید و سطح آن را با پنیر موتزارلا رنده شده بپوشانید. بعد روی مواد را با یک لایه دیگر خمیربپوشانید.
۸. در آخر روی خمیر دوم را با کارد چند چاک موازی دهید و روی آن را با روغن مایع یا کره چرب کنید.
۹. بعد به مدت بیست دقیقه در طبقه وسط فر با حرارت صد و هشتاد درجه سانتی گراد تا دویست درجه و یا چهارصد درجه فارنهایت بگزارید.
