تا در فصل گرم هستیم و آلبالوی تازه و نوبرانه در بازار موجود است از آلبالو‌های این فصل نگذرید و آلبالوپلوی خوشمزه درست کنید.
آلباپلو را هم با مرغ و هم با گوشت چرخ‌کرده می‌توان تهیه کرد، نکته مهم و کلیدی در این غذا مقدار مربایی است که داخل برنج می‌ریزیم؛ زیرا کم و زیاد آن می‌تواند طعم جذاب را از ما بگیرد.
مواد لازم برای تهیه آلبالوپلو
برنج: شش پیمانه
زعفران: به مقدار لازم
مربای آلبالو: به مقدار لازم
فیله مرغ: ۵ عدد
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه و دستور پخت آلبالوپلو
به منظور تهیه آلبالو پلو برنج را خوب پاک کنید و بشویید و با مقداری نمک آن را در یک ظرف بخیسانید و گوشه ای بگذارید و اجازه دهید که حدود ۴ ساعت در خیس بماند تا خوب ری کند و قد بکشد.
در مرحله بعدی باید آلبالوها را بشویید و هسته های آن را بیرون آورده و در یک ظرفی بین آن شکر بریزید و روی شعله گاز قرار داده و صبر کن تا بجوشد. بعد از ۲۰ دقیقه که آلبالوها پختند و خوب جوشیدند، باید آن ها را از یک صافی رد کنید تا شربت آن جدا شود و بعد آلبالو هایی که در حال جوشیدن هستند را زیر نظر داشته باشید تا سر نروند.
سپس باید یک قابلمه با توجه به تعداد نفراتی که برنج را برای آن ها تدارک دیده اید انتخاب کرده و داخل آن آب بریزید و روی شعله گاز بگذارید.
وقتی که آب جوش آمد آب برنجی که خیسانده بودید را خالی کنید و در آب در حال جوش بریزید تا قل بخورد و بجوشد و ری کند. باید حالت برنج شما طوری شود که از استخوانی فاصله بگیرد و له هم نشود.
پس بهتر است هر از چند گاهی یک دانه برنج را امتحان کنید تا وقتی که موقع آبکش کردن آن رسید متوجه شوید.
برای پختن مرغ ها می توانید مرغ را به میزانی که خواستید با یک پیاز بپزید و وقتی که مرغ شما کاملاً پخت آن را از آب ظرف خارج کنید و آنها را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید و بعد درون پیاز و روغن تفت دهید.
بعد از آبکش کردن برنج کمی روغن درون یک قابلمه ریخته و ته دیگ را به دلخواه مثل سیب زمینی یا نان یا کاهو کف قابلمه بیندازید و یک لایه برنج بر روی آن ریخته و یک لایه از مرغ هایی که تفت داده بودید بین آن ها بریزید و این لایه لایه ها را تا تمام شدن محتویات خود ادامه دهید.
برای این که غذای شما خوشمزه تر و خوش طعم تر شود و عطر خوبی پیدا کند می توانید در این لایه ها از زعفران دم کرده استفاده کنید.
وقتی که لایه های مخلوط شما به اتمام رسید مقداری از شربت آبلیمو که در اول جدا کرده بودید روی برنج ریخته و کمی هم روغن روی آن بریزید و زیر قابلمه را کم کنید تا آلبالو پلوی شما خوب دم بکشد و برای اینکه کمی شربت آلبالو داخل برنج ریخته اید باید شعله پایین باشد که ته دیگ شما نسوزد و ظاهر بهتری داشته باشد.
حالا که برنج شما آماده شده و دم کشیده می توانید آن را درون یک دیس سرو کنید و به دلخواه آن را تزیین نمایید.
فوت و فن‌های تهیه آلبالوپلو
از ریختن آب مربا داخل برنج خودداری کنید.
اگر دوست ندارید که برنجتان صورتی‌رنگ شود، مربای آلبالو و خلال پسته را با کمی کرده تفت دهید یا با مقدار خیلی کمی برنج دم کنید و بعد روی برنج بریزید و مرغ‌ها را کنارش بچینید.
اگر مقدار برنج زیاد است بهتر است از روش بالا استفاده کنید.
می‌توانید از گوشت قلقلی هم به‌جای مرغ استفاده کنید. در این شرایط هم گوشت را بعد از طبخ یا لابه‌لای برنج دم کنید یا جدا کنار برنج بچینید.
به‌جای مربا می‌توانید آلبالو را با کمی شکر بپزید. این بستگی به ذائقه شما دارد که می‌خواهید شیرین باشد یا ترش.
