گویاش یا گولاش (به انگلیسی: Goulash; مجاری: gulyás تلفظ مجاری: [ˈɡuja:ʃ]) یک سوپ یا خورش از گوشت و سبزیجات با چاشنی فلفل قرمز و سایر ادویه‌ها و ترشی‌جات است. گویاش از پادشاهی مجارستان در قرون وسطی نشات گرفته و همچنین وعده غذایی محبوب در اروپای مرکزی، شرق اروپا، کشورهای اسکاندیناوی و جنوب اروپا است.
منشأ این خوراک به خورش چوپان‌های مجار در سده ۹ میلادی برمی‌گردد که در آن گوشت پخته و طعم داده شده با کمک خورشید خشک و در کیسه‌هایی از سیرابی گوسفند بسته‌بندی می‌شد که برای تبدیل به یک وعده غذایی تنها نیاز به آب داشت. این خوراک یکی از غذاهای ملی مجارستان و یکی از نمادهای این کشور است.
مواد لازم برای تهیه گولاش
گوشت خرد شده: 500 گرم
سیب زمینی: دو عدد
پیاز: دو عدد
یک فلفل دلمه: نصف (میتوانید بیشتر هم استفاده کنید)
سیر: دو حبه
گوجه فرنگی: سه عدد
پاپریکا: یک قاشق غذا خوری
فلفل شیرین: دو قاشق غذا خوری
فلفل قرمز: نیم قاشق غذا خوری
برگ بو: دو عدد
نمک: به میزان لازم
طرز تهیه گولاش
۱. ابتدا دو عدد پیاز و دو حبه سیر را خرد کرده و با 500 گرم گوشت خرده شده در تابه‌ای تفت میدهیم و بعد از نیم پز شدن گوشت، دو قاشق غذا خوری فلفل شیرین و نیم قاشق غذا خوری فلفل قرمز و یک قاشق غذا خوری پاپریکا را نیز اضافه کرده و هم میزنیم.
۲. سپس یک لیتر آب جوش و کمی نمک اضافه کرده و درب تابه را میگذاریم و حدود یک ساعت به پختن ادامه میدهیم. بعد از یک ساعت سیب زمینی، گوجه و فلفل‌ها را به صورت مربعی خرد کرده و به تابه اضافه میکنیم.
۳. بعد از پختن کامل سیب زمینی دیگر گولاش آماده است و شما میتوانید آن را سرو کنید.
