پاییز فصل تهیه انواع مختلف شور و ترشی است. یکی از ترشی‌هایی که در این فصل می‌توان تهیه کرد، ترشی پیاز قرمز است. این ترشی هم برای استفاده در سالاد مناسب است و هم در تهیه انواع ساندویچ کاربرد دارد.
روش های مختلفی برای تهیه ترشی پیاز قرمز وجود دارد و شما می‌توانید با انتخاب ادویه‌های مختلف و یکی از روش‌هایی که بیشتر می‌پسندید به طعم ترشی مورد علاقه خود برسید.
مواد لازم برای تهیه ترشی پیاز قرمز
پیاز قرمز ریز: یک کیلوگرم
سیر: ۳۰۰ گرم
نعناع خشک: ۲ قاشق غذاخوری
نمک: یک قاشق غذاخوری
سرکه سفید: ۱ لیتر
طرز تهیه ترشی پیاز قرمز
۱. پیازهای قرمز و ریز را پوست بگیرید. برای درست کردن ترشی پیاز درسته و سالم، پیازها را مانند علامت به علاوه قاچ بزنید به طوری که داخل پیازها کمی باز شود. مراقب باشید سطح قاچ زدن خیلی عمیق نباشد تا پیاز درسته بماند و جدا نشود. می‌توانید پیازها را خلالی هم کنید.
۲. سیر را پوست بگیرید و به صورت خلالی خرد کنید. سیرها را می‌توانید با اندازه درشت رنده کنید.
۳. در ظرفی که برای پیاز ترشی انتخاب کرده‌اید به اندازه‌ای پیاز بریزید که یک لایه پیاز کف ظرف را بپوشاند. سپس روی پیاز مقداری سیر بریزید و در ادامه مقداری نعناع خشک ریخته و کمی هم نمک بپاشید. همچنین می‌توانید سیر را با نعناع مخلوط کنید و سپس روی پیاز بریزید.
۴. این مرحله را تا جایی ادامه دهید که تمام ظرف ترشی به صورت لایه‌لایه با مواد پر شود.
۵. زمانی که ظرف از مواد پر شد، کف ظرف را چند مرتبه به‌آرامی روی پارچه بکوبید تا مواد پیاز ترشی متراکم شوند.
۶. سرکه سفید را داخل ظرف پیاز ترشی بریزید تا جایی که سطح ترشی را کاملا بگیرد. در ظرف را محکم ببندید تا هوا نکشد.
۷. برای اینکه پیاز ترشی رنگ خوبی داشته باشد، نباید نور به آن بتابد. به همین دلیل ظرف پیاز ترشی را داخل پلاستیک سیاه قرار دهید و به مدت ۴ روز در جای گرم نگهداری کنید. بعد از گذشت ۴ روز پیاز ترشی رو در جایی خنک نگهداری کنید. پس از ۸ روز ترشی پیاز قرمز آماده است.
