کاتمر یکی از دسرهای خوشمزه ترکیه است که شبیه باقلوا است. این دسر خوشمزه، یک دسر خاص و متفاوت برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها است و می‌توانید آن را با بستنی سرو کنید.
مواد لازم برای خمیر کاتمر
آرد: یک کیلو
آب: نیم لیتر
نمک: ۱۵ گرم
مواد داخل خمیر
شیر: یک لیتر
آرد ایرمیک (سمولینا): ۱۲۰ گرم
شکر: یک لیوان
پودر پسته: یک لیوان
برای پخت
کره برای پخت کاتمر: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه کاتمر
۱.آرد الک شده را روی میز کار بریزید، داخل آن را گود کرده و آب ولرم را آرام اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. خمیر نه سفت باشد نه خیلی به دست بچسبد.
۲. خمیر را به ۶ قسمت مساوی تقسیم کنید. خمیرهایی که به شکل گرد درآورده‌اید درون روغن آفتابگردان بگذارید و به مدت ۱۲ ساعت نگه دارید. (روغن تا نصف توپک‌های خمیر برسد)
۳. شیر را درون ظرفی ریخته، بگذارید بجوشد و آرد ایرمیک را اضافه کنید هم بزنید تا زمانی که بپزد و حالت پودینگ به خود بگیرد، سپس کنار بگذارید تا خنک شود.
۴. خمیر آماده شده را بعد از ۱۲ ساعت با وردنه باز کنید، تا مثل ورق یوفکا نازک شود. خمیر را به شکل مربع دربیاورید. روی میز کار پهن کرده شکر، پودر پسته و کرم را که درست کرده بودید وسط خمیر بمالید.
۵. از هر ۴ طرف به داخل تا کنید و درون سینی که با کره چرب کرده‌اید بگذارید.
۶. فر را با ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و کاتمرها را به مدت ۶ الی ۸ دقیقه یکی‌یکی بپزید.
۷. بعد از پخت می‌توانید با پودر پسته تزیین کرده و با بستنی ساده میل کنید.
نکاتی که باید به آنها توجه کنید
هر کاتمر را جداگانه در سینی‌هایی که با کره، چرب کرده‌اید به مدت ۸ دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید.
به نازک بودن خمیر دقت کنید.
