ویتامین B۱۲ یکی از ضروری‌ترین ویتامین‌های بدن است و افراد باید این ویتامین را از طریق رژیم غذایی تامین کنند چون بدن انسان این ویتامین را تولید نمی‌کند.
شناخته شده‌ترین منابع خوراکی حاوی این ماده مغذی تخم مرغ، مرغ و گوشت هستند و اغلب گیاهخواران با کمبود این ویتامین مواجه هستند و کارشناسان تغذیه به آنها توصیه می‌کنند تا غذاهای غنی شده با این ویتامین را در رژیم غذایی خودشان اضافه کنند.
با توجه به اهمیت این ویتامین، در این مطلب به نقل از سایت “ان دی تی وی” فهرستی از برخی مواد غذایی گیاهی غنی از ویتامین B۱۲ گردآوری شده که می تواند بخشی از رژیم غذایی روزانه باشد:
چغندر: چغندر علاوه بر آنکه سرشار از آهن است منبع ویتامین B۱۲ نیز به حساب می آید و به همین دلیل است که متخصصان چغندر را بخشی از یک رژیم غذایی سالم و مفید می دانند.
اسفناج: اسفناج منبعی از مواد مغذی است که به رشد کلی و سلامت بدن کمک می کند.
ماست: ماست به دلیل پروبیوتیک های موجود در آن برای سلامت روده شناخته شده است. ماست کم چرب سرشار از ویتامین B۱۲ است. علاوه بر ماست، مقدار کافی از این ویتامین را می توان در شیر/پنیر کم‌چرب نیز مشاهده کرد. افراد گیاهخوار می توانند پنیر را با پنیر سویا و شیر را با شیر سویا جایگزین کنند.
نخود: برای افرادی که گوشت مرغ مصرف نمی کنند نخود بهترین جایگزین است. این ماده غذایی علاوه بر ویتامین B۱۲، سرشار از فیبر، پروتئین و چندین ماده مغذی ضروری دیگر است.
آب پنیر: آیا آب پنیر را دور می ریزید؟ اگر جوابتان مثبت است، باید تجدید نظر کنید زیرا این مایع مفید، غنی از پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی است.
