بادمجان کبابی شکم پر یکی از غذای اصیل و خوشمزه شمالی است که به صورت ترش و ملس طبخ می‌شود. ترشی این غذا از انار و رب انار و آلوی جنگلی است. این غذا در کنار کته شمالی سرو می شود که ترکیب آنها طعم فوق العاده‌ای را ایجاد می‌کند. همچنین از آن جا که بادمجان‌ها به صورت درسته سرخ شده و با مواد گوشتی پر می‌شود، ظاهر زیبا و شیکی دارد و گزینه مناسبی برای مهمانی‌ها می‌باشد.
مواد لازم برای تهیه بادمجان کبابی
بادمجان متوسط: ۵ عدد
گردوی سابیده شده: ۳ تا ۴ قاشق مغز
ریحان خشک: ۳ قاشق غذاخوری
رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه بادمجان کباب
۱- برای تهیه این غذا ابتدا باید بادمجان‌ها را از ۲ ساعت قبل پوست بگیرید. چگونگی برش بادمجان‌ها بسیار مهم است. باید بادمجان‌ها را طوری از وسط نصف کنید که برشتان به انتها نرسد تا بتوان لای بادمجان‌ها را با مواد پر کرد.
۲- بعد از برش به آنها نمک بزنید. بهتر است موقع خرید بادمجان هم دقت کنید تا دانه زیادی نداشته باشد در غیر این صورت غذا تلخ می‌شود.
۳- سپس در یک ظرف جدا رب گوجه و رب انار را باهم مخلوط کنید. سپس ریحان خشک را به آن بیفزایید و مغز گردو، نمک و فلفل را اضافه کنید. این مواد را لای بادمجان‌ها پر کنید و در تابه‌ای که در آن روغن داغ کردید بچینید. در ماهیتابه را بگذارید تا
۴- یک طرف بادمجان‌ها به آرامی و شعله متوسط سرخ شود. بعد از حدود بیست دقیقه در ماهیتابه را بردارید و بادمجان‌ها را برگردانید تا طرف دیگر آنها سرخ شود، اما این بار در ماهیتابه را نگذارید تا غذایتان به آب نیفتد.
۵- می‌توانید بخشی از موادتان را لای گوجه و حتی پیازی که از وسط نصف کرده‌اید هم پر کنید و در یک ظرف جداگانه آنها را سرخ کنید.
