ترکیه دارای کباب‌های متنوعی است و کباب گوشت و بادمجان یکی از خوشمزه‌ترین آنهاست. در این مطلب طرز تهیه این کباب خوشمزه را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه کباب گوشت و بادمجان (برای ۴ نفر)
بادمجان: ۴ عدد
گوشت چرخ کرده: ۶۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
طرز تهیه کباب گوشت و بادمجان
۱. برای تهیه کباب گوشت و بادمجان ابتدا پیاز را با رنده ریز رنده می کنیم، سپس با دست به خوبی فشار می دهیم تا آب اضافی اش به طور کامل گرفته شود. در ادامه پیاز را به همراه گوشت چرخ کرده داخل یک کاسه می ریزیم.
۲. در این مرحله مقداری نمک و فلفل سیاه به مواد درون کاسه اضافه می کنیم و به خوبی مخلوط می کنیم تا مواد یکدست شوند. در ادامه مایه کباب را به مدت ۱۵ دقیقه ورز می دهیم تا حالتی کشدار و چسبناک پیدا کند.
۳. پس از اینکه مایه کباب آماده شد، روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم تا طعم مواد با هم تلفیق شود. در ادامه بادمجان ها را به صورت تکه های یک تا دو سانتی متری برش می زنیم.
۴. حالا مقداری نمک روی بادمجان ها می پاشیم و اجازه می دهیم به مدت ۳۰ دقیقه استراحت کنند تا طعم تلخی بادمجان گرفته شود. پس از گذشت یک ساعت کاسه حاوی مایه کباب را از یخچال خارج می کنیم.
۵. در این مرحله بادمجان ها را نیز آبکشی می کنیم و کمی فشار می دهیم تا آب اضافی شان گرفته شود. در ادامه یک تکه بادمجان را به سیخ می کشیم، سپس به اندازه یک گردو از مایه کباب بر می داریم و پشت بادمجان به سیخ می کشیم.
۶. به همین صورت تمام مایه کباب و بادمجان ها را به سیخ می کشیم، سپس منقل ذغال را به صورت یکدست روشن می کنیم. در ادامه سیخ ها را روی منقل می چینیم و اجازه می دهیم کباب ها به صورت یکدست بپزند.
۷. هر چند لحظه یک بار سیخ ها را می چرخانیم تا کباب ها به صورت یکدست بپزند. در کنار کباب ها می توانیم مقداری گوجه فرنگی و فلفل نیز کباب کنیم. در پایان کباب گوشت و بادمجان را به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.
