دویماج که ترکیبی از نان و پنیر و گردو است، یکی از غذاهای محلی استان آذربایجان شرقی است که در کنار هندوانه، انگور و یا ترشی سرو می‌شود. اهالی تبریز، میانه و اردبیل این میان وعده سبک را به شیوه‌های مختلف تهیه می‌کنند. دویماج برای صبحانه هم مناسب است و طرز تهیه راحت و سریعی دارد.
مواد لازم برای تهیه دویماج
نان خشک (نازک سفید خشک شده): ۴ عدد
آب یا دوغ: یک لیوان یا به میزان دلخواه
پنیر تبریز: ۲۰۰ گرم
کره: ۱۰۰ گرم
گردوی خردشده: به میزان لازم
طرز تهیه دویماج
۱. نان‌ها را درون کاسه‌ای بزرگ به اندازه دلخواه خرد کنید و کم‌کم آب (یا دوغ) را به آن اضافه کنید و هم بزنید. خرده‌های نان نباید مثل ترید آبگوشت له شوند. همین قدر که تر باشند تا بتوان آنها را گلوله کرد، کافی است.
۲. پنیر را ریز رنده یا خرد کرده و به آن اضافه کنید. اکنون کره را آب کنید و همراه گردو به آن اضافه و کاملا با دست مخلوط کنید.
۳. مواد را درون دست‌ها به شکل گرد فشرده کنید تا کاملا به‌هم بچسبد و متلاشی نشود. اگر این مواد از هم باز شد کمی آب و کره آب‌کرده اضافه کنید. دویماج شما آماده است.
نکات مربوط به تهیه دویماج
در برخی از نواحی درون همین مواد سبزی خوردن ساطوری شده یا کاهوی ریزشده می‌ریزند. دویماج معمولا طعم دلخواه خودش را دارد و به خاطر وجود پنیر تبریزی مزه دار، نباید به آن نمک یا ادویه اضافه کنید.
برای تهیه این میان وعده نمی توانید از هر نوع نانی استفاده کنید.نان های حجیم برای تهیه آن مناسب نیستند.با نان لواش کمی خشک شده هم می توان دویماج تهیه کرد. این غذا در عین ساده بودن سرشار از کلسیم، فیبر و ویتامین‌های گروه ب است. البته فراموش نکنید به دلیل نان و گردوی استفاده شده در آن کربوهیدرات و کالری بالایی دارد و اگر رژیم غذایی ویژه ای را دنبال می کنید مراقب میزان مصرف تان از این عصرانه پر انرژی باشید.
