نان شیرمال یکی از نان‌های پر طرفدار در خاورمیانه است که بیشتر در وعده صبحانه مورد استفاده قرار می‌گیرد. این نان که شباهت بسیار زادی به فطیر دارد در شهرهای مختلف ایران با روش‌های متفاوتی تهیه می‌شود. تفاوت اصلی نان شیرمال با فطیر در هر شهرستان استفاده از شیر در تهیه خمیر آن بجای آب است. از همین روی بدان نانی گفته می‌شود که با شیر مالش داده شده باشد.
مواد لازم برای تهیه نان شیرمال خانگی
تخم مرغ: ۲ عدد
روغن: ¾ لیوان
شکر: ¼ لیوان
ماست شیرین: ۱ لیوان
جوش شیرین: ¼ قاشق مرباخوری
بیکینگ پودر: ۲ قاشق مرباخوری
وانیل: ⅓ قاشق چایخوری
آرد: به مقداری که خمیر بدست آید
طرز تهیه نان شیرمال در خانه
۱- شکر را همراه با تخم مرغ و وانیل با همزن می‌زنیم به حدی که کاملا مخلوط شوند.
۲- روغن را اضافه کرده باز کمی می‌زنیم آنگاه همزن را خاموش کرده و ماست، جوش شیرین و بیکینگ پودر را اضافه می‌کنیم.
۳- آرد را آرام‌آرام اضافه کرده با دست مخلوط می‌کنیم تا خمیر درست شود و به دست نچسبد.
۴- این خمیر را با پلاستیک می‌پوشانیم تا حجمش دو برابر شود.
۵- آنگاه از خمیر گلوله‌هایی برداشته و روی میز آرد پاشیده و خمیر را به فرم بیضی پهن می‌کنیم.
۶- با وردنه به ضخامت نیم سانتی‌متر در سینی چرب شده قرار می‌دهیم.
۷- رویش زرده تخم مرغ مالیده و کنجد یا پسته خرد شده می‌پاشیم.
۸- سپس سینی را درون فر قرار داده و اجازه می‌دهید تا به مدت ۳۰ دقیقه و با دمای ۳۵۰ درجه بپزد.
۹- سطح نان شیرمال باید طلایی شده باشد.
نکات مهم در پخت نان شیرمال
یکی از نکات پخت نان شیرمال این است که هرگز آرد زیادی نریزید چون خمیر سنگین می‌شود و کیفیت نان شیرمال خیلی پایین می‌آید اگر دیدید با این مقدار آرد مواد هنوز چسبنده بود کمی دستتان را چرب کنید و با احتیاط آرد اضافه کنید زیرا باید خمیر لطیف و نرم باشد.
زمان پخت نان شیرمال چقدر است؟
مدت زمان مورد نیاز برای پخت شیر مال سنتی حدود ۳۰ دقیقه خواهد بود. البته اگر از فر برای تهیه این نان خوشمزه بخواهید استفاده کنید. دمای مورد نیاز برای پخت نان نیز ۳۵۰ درجه فارنهایت خواهد بود.
