چیکن استراگانف غذایی روسی است که طرز تهیه آن شباهت زیادی با بیف استراگانف دارد. اگر از تهیه غذاهای تکراری با مرغ خسته شده و علاقه دارید غذای جدیدی را امتحان کنید، چیکن استراگانف گزینه مناسبی است.
این وعده غذایی را می‌توانید در کمتر از نیم ساعت آماده و با نان یا برنج میل کنید. البته اگر از غذاهای سنگین فراری هستید، می‌توانید خامه را در این غذا حذف کنید یا مقدار بسیار کمی از آن استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه چیکن استراگانف
فیله مرغ: ۶ عدد
پیاز خرد شده: ۱ عدد
قارچ خرد شده: ۱ بسته
سیب‌زمینی خلالی: به مقدار دلخواه
خامه: ۳ قاشق غذاخوری
شیر: یک لیوان
آرد: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه چیکن استراگانف
۱. ابتدا پیازهای خلالی شده را کمی تفت می‌دهیم و وقتی طلایی شدند، فیله‌های خرد شده را (ترجیحا به صورت عمودی برش دهید) با مقداری نمک و فلفل تفت می‌دهید و اجازه می‌دهید تا فیله‌ها بپزد.
۲. در یک ظرف جداگانه، شیر را داغ کنید و آرد را آرام آرام به آن اضافه کنید. این مخلوط را دائما هم بزنید و این کار را آنقدر تکرار کنید که مخلوط شیر و آرد از حالت رقیق بودند خارج شود و کمی غلیظ شود.
۳. سپس مخلوط شیر و آرد را با مرغ‌ها که سرخ کرده بودیم، مخلوط می‌کنیم و در آخر خامه را اضافه کرده و سریع از روی حرارت برمی‌داریم. چون خامه اگر روی حرارت بماند می‌برد.
۴. سپس مخلوط را با سیب‌زمینی یا چیپس خلالی تزیین می‌کنیم.
نکات مهم تهیه چیکن استراگانف
به‌جای سینه مرغ می‌توانید از فيله ران مرغ استفاده كنيد.
اگر نمی‌خواهید رنگ قارچ‌ها تغییر کند، می‌توانید مقدرای آب‌لیمو به آن بزنید.
پیاز و مرغ را علاوه بر شکل خلالی و نواری می‌توانید به‌صورت نگینی نیز خرد کنید.
کره طعم خیلی خوبی به این غذا می‌دهد؛ هرچند اگر رژیم غذایی خاصی دارید می‌توانید از روغن زیتون به‌جای آن استفاده کنید.
چیکن استراگانف حتما باید نزدیک سرو غذا تهیه شود تا هم داغ باشد و هم تازگی خود را حفظ کند.
