بریانی هندی غذایی بسیار لذیذ است که آن را با انواع گوشت طبخ می‌کنند و استفاده از ادویه های مختلف و سبزیجات معطر در این غذا، طعمی بی‌نظیر را بوجود می‌آورد.
بریانی هندی از غذاهای مخصوص مهمانی و مجالس در میان هندی‌ها است که در عید قربان نیز آن را تهیه می‌کنند. با ما همراه باشید تا طرز تهیه این غذای خوش عطر و خوشمزه را به شما آموزش بدهیم.
مواد لازم برای تهیه مایه بریانی
پیاز بزرگ خرد شده: ۲ عدد
سیب زمینی کوچک و نصف شده: ۴ عدد
کره آب شده یا روغن نباتی: ۴ قاشق سوپخوری
سیر ریز شده: ۲ بوته
گوشت: ۱.۵ کیلوگرم
نمک: یک قاشق چایخوری
زیره: ۱ قاشق چایخوری
ریشه زنجبیل خورد شده: ۱ قاشق چایخوری
گوجه فرنگی متوسط خرد شده: ۲ عدد
نعناع خورد شده: ۲ قاشق سوپخوری
ماست کم چرب: ۲ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
دارچین: نصف قاشق سوپخوری
پودر فلفل: نصف قاشق چایخوری
هل خرد شده: نصف قاشق سوپخوری
مواد لازم برای پخت برنج
پیاز بزرگ ریز شده: ۱ عدد
نمک: ۲ قاشق چایخوری
زعفران دم کرده: به میزان لازم
روغن: ۳ قاشق سوپخوری
برنج باسماتی: ۵۰۰ گرم
سس گوشت: ۴ لیوان
دارچین: به میزان لازم
هل: به اندازه ۲ غلاف
زنجبیل: نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه بریانی پلو هندی
۱. برای تهیه بریانی هندی ابتدا سیب زمینی ها را داخل تابه ای که حاوی کره آب شده است قرار دهید و آن ها را سرخ نمایید. سپس سیب زمینی ها را خارج کرده و ۲ قاشق روغن اضافه کرده و سیر و پیاز ریز شده را به همراه زنجبیل در داخل تابه بریزید و آن ها را سرخ نمایید.
۲. گوجه ها را ریز کرده و به همراه نمک و فلفل و زرد چوبه و زیره به مواد داخل تابه اضافه نمایید. مواد را کاملا باهم ترکیب کرده و حدود ۵ دقیقه شروع به هم زدن نمایید.
۳. ماست و نعناع و دارچین و هل را نیز با یکدیگر مخلوط کرده و آن ها را نیز به مواد دیگر اضافه نمایید.
۴. در تابه را ببندید تا مواد کمی بجوشند. در این فاصله گوشت آبپز شده را نیز به مایه اضافه کنید و آن ها را کاملا با یکدیگر مخلوط نمایید سپس در تابه را بسته و بگذارید تا مواد خوب جا افتاده و گوشتها ترد شوند.
۵. برنج را خوب بشویید و بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود. در مرحله بعدی قابلمه ای را بردارید و داخل آن روغن بریزید سپس پیاز ریز شده ای را در آن سرخ نمایید تا جایی که پیازها تغییر رنگ داده و خوب طلایی شوند.
۶. سپس زعفران و دارچین و هل و برنج را نیز اضافه کنید و مواد را خوب با یکدیگر ترکیب کنید.
۷. در یک ظرف دیگر نمک و سس گوشت (مایعی که پس از آبپز کردن گوشت به دست می آید) را ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود سپس آن را به برنج اضافه کنید و به خوبی با یکدیگر مخلوط نمایید پس از آن سیب زمینی و مخلوط مواد با گوشت را نیز اضافه کرده و هم بزنید سپس مواد بدست آمده را در قابلمه ای ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید تا دم بکشد.
۸. پس از ۲۰ دقیقه بریانی هندی آماده می شود.
فوت و فن تهیه بریانی پلو هندی
۱. بریانی را در کنار فلفل تند و سالاد میل کنید.
۲. اگر ادویه ای در این غذا مطابق با سلیقه غذایی شما نیست می توانید آن را حذف کنید.
