خورش داوود پاشا یکی از غذاهای خوش طعم و پرطرفدار ترکیه است که شباهت زیادی با فسنجان ایرانی دارد. این خورش خوشمزه از گوشت چرخ کرده، پیاز، نعناع و رب انار تهیه می‌شود و طعمی ملس یا ترش دارد.
با ما همراه باشید تا طرز تهیه این خورش را به شما آموزش بدهیم.
مواد لازم برای تهیه خورش داوود پاشا
گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
پیاز: ۲ عدد
نمک، فلفل سیاه و قرمز، زردچوبه: به مقدار لازم
نعناع خشک: ۱ قاشق غذاخوری
رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
آب: ۱ لیوان
طرز تهیه خورش داوود پاشا
۱. ابتدا یک عدد پیاز متوسط را رنده‌ی ریز می‌کنیم، آب آن را گرفته و داخل کاسه ای می‌ریزیم. گوشت چرخ کرده و ادویه‌ها شامل نمک و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه می‌کنیم و با دست حسابی ورز می‌دهیم. چند باری برمی‌داریم و محکم به ظرف می‌کوبیمش تا منسجم شود.
حالا روی ظرف را پوشانده و به مدت حداقل ۱ ساعت در یخچال می‌گذاریم تا استراحت کند.
۲. از مواد گوشتی به اندازه‌ی یک گردو برمی‌داریم و داخل دستمان گرد می‌کنیم. همه‌ی مواد گوشتی را به همین ترتیب کوفته قلقلی درست می‌کنیم. داخل تابه‌ای مقداری روغن می‌ریزیم و کوفته قلقلی‌ها را سرخ می‌کنیم. زمانی که کامل سرخ شدند از تابه خارج می‌کنیم.
۳. یک عدد پیاز را رنده کرده یا نگینی ریز خرد می‌کنیم و داخل همان تابه می‌ریزیم و با مقداری روغن تفت می‌دهیم تا سبک و طلایی شوند. مقداری زردچوبه و نمک هم به آن اضافه می‌کنیم. حالا کوفته قلقلی‌های سرخ شده را به تابه بر می‌گردانیم. یک قاشق غذاخوری پودر نعنا خشک به آن اضافه کرده و با مواد مخلوط می‌کنیم. چند ثانیه بعد ۲ قاشق رب انار را که با یک لیوان آب مخلوط کردیم داخل تابه می‌ریزیم.
سپس درب تابه را گذاشته و اجازه می‌دهیم با حرارت ملایم حدود نیم ساعت بجوشد و خورش جا افتاده و غلیظ‌تر شود.
۴. پس از جا افتادن خورش، آن را در ظرف مورد نظر می‌ریزیم و به همراه برنج سرو می‌کنیم. برای تزیین روی خورش می توانید از دانه‌های انار و برگ نعناع تازه و خلال پسته استفاده کنید.
