سوپ کدوحلوایی غذایی مقوی و مناسب فصل‌های پاییز و زمستان است.
کدو حلوایی حاوی مقادیر غنی از آنتی اکسیدان‌های قوی است که به همین دلیل می تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از سرماخوردگی کمک کند.
مواد لازم برای تهیه سوپ کدوحلوایی (برای ۴ نفر)
کدو حلوایی: ½ کدوی کوچک
آب مرغ: ۴ لیوان
هویج: ۲ عدد متوسط
سیب زمینی: ۱ عدد بزرگ
بلغور گندم یا جو: ½ پیمانه
پودر سیر: ¼ قاشق چایخوری
خامه صبحانه: ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
طرز تهیه سوپ کدوحلوایی
۱. برای تهیه سوپ کدو حلوایی خوشمزه ابتدا بلغور را داخل یک کاسه آب می ریزیم و به مدت یک ساعت کنار می گذاریم تا به خوبی خیس بخورد. در ادامه کدو حلوایی را به همراه دو لیوان آب داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم.
۲. در این مرحله قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم و اجازه می دهیم کدو حلوایی به خوبی بپزد. پس از اینکه کدوحلوایی پخت پوست آنرا جدا می کنیم، سپس گوشت کدو حلوایی را با گوشتکوب به طور کامل له می کنیم.
۳. برای اینکه کدو حلوایی به صورت کاملا یکدست پوره شود می توانیم آنرا با میکسر یا مخلوط کن به پوره تبدیل می کنیم. در ادامه پوره کدو حلوایی را به همراه آب مرغ داخل یک قابلمه جادار و مناسب می ریزیم.
۴. در این مرحله بلغور خیسانده شده را آبکشی می کنیم، سپس به همراه پودر سیر اضافه می کنیم. در ادامه سیب زمینی و هویج را پوست می گیریم، سپس به قطعات کوچک تبدیل کرده و به قابلمه می افزاییم.
۵. حالا قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و اجازه می دهیم به مدت ۱ ساعت روی حرارت بسیار ملایم بپزد. پس از اینکه مواد سوپ پخت آنرا داخل میکسر یا مخلوط کن می ریزیم و به پوره تبدیل می کنیم ( یا می توانیم با گوشکوب برقی میکس کنیم)
۶. در پایان نمک و فلفل سوپ را اندازه می کنیم، سپس خامه را به سوپ اضافه می کنیم و کمی مخلوط می کنیم تا خامه به خورد سوپ برود. در ادامه سوپ را در ظرف سوپخوری می کشیم و به همراه جعفری خرد شده تزیین می کنیم.
