آبنبات ذرت یا کندی کورن یک آبنبات خوشمزه است که در عیدهایی همچون کریسمس، عید پاک، هالوین و … استفاده می‌شود.
جورج رنیگر از شرکت آب نبات‌سازی Wunderle این شیرینی رنگارنگ را به منظور تجلیل از ذرت و رنگهای زیبایی که پاییز به ارمغان می‌آورد، خلق کرد.
با ما همراه باشید تا طرز تهیه این آبنبات خوشمزه در منزل را به شما آموزش بدهیم.
مواد لازم برای تهیه کندی کورن
شکر آسیاب شده: یک و یک چهارم فنجان
شیر خشک بدون چربی: شش و نیم قاشق چای خوری
نمک: یک چهارم قاشق چای خوری
شکر دانه ریز: یک دوم فنجان
شربت ذرت: یک سوم فنجان
آب: دو و نیم قاشق چای خوری
کره: دو قاشق چای خوری
عصاره وانیل: نصف قاشق چای خوری
رنگ خوراکی زرد یا نارنجی: دو الی سه قطره
طرز تهیه کندی کورن
۱. پودر قند، شیر خشک و نمک را با استفاده از مخلوط کن چند بار با همدیگر ترکیب کنید تا مطمئن شوید که بافت مخلوط کاملاً یکنواخت شده و هیچ دانه درشتی در آن باقی نمانده است.
۲. حالا شکر، شربت ذرت و آب را داخل یک قابلمه با هم مخلوط کنید. بعد آن را روی حرارت متوسط گذاشته و درب آن را ببندید تا حدوداً ۴ دقیقه بماند. سپس کره را اضافه کنید. حالا از دماسنج مخصوص شیرینی پزی استفاده کنید و دمای شربت ذرت را برای ۱ الی ۲ دقیقه به حدود ۲۳۰ درجه فارنهایت برسانید. بعد از این کار شربت را از حرارت دور کنید و دماسنج را هم از آن بیرون بیاورید.
۳. بعد به این مخلوط، وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. حالا کف یک ظرفی که خیلی گود نباشد، کاغذ مومی گذاشته و مخلوط را در آن بریزید و ۱۰ الی ۱۵ دقیقه صبر کنید تا سرد شود. زمانی مخلوط آماده استفاده است که دیگر به کاغذ مومی نچسبد. اگر بعد از ۱۵ دقیقه هنوز هم به کاغذ بچسبد، می‌توانید آن را برای چند دقیقه داخل یخچال بگذارید.
۴. بعد از سرد شدن، خمیر را به سه قسمت تقسیم کنید. یک قسمت را کنار بگذارید. به یک قسمت رنگ نارنجی و به قسمت باقی مانده رنگ زرد بزنید. برای این کار بهتر است دستکش بپوشید تا اثر رنگ روی دست شما باقی نماند. به علاوه وقتی رنگ اول را استفاده کنید و سراغ رنگ دوم بروید، ممکن است کمی از رنگ اول روی دست شما باقی مانده باشد و روی رنگ خمیر دوم هم اثر بگذارد.
۵. حالا هر سه قسمت خمیر را رول کنید تا مثل سه طناب بلند شوند. اگر می خواهید آبنبات‌ها کوچیک باشند، می‌توانید هر رنگ را به دو قسمت تقسیم کنید و بعد رول کنید.
۶. هر سه تا رنگ را در یک ردیف کنار هم بگذارید. کاغذ مومی (که خمیرها روی آن قرار گرفتند) را از کناره‌ها تا کنید و روی خمیرها بگذارید و به آرامی در راستای طول رول کنید. (فقط کافی است کمی آنها را بهم فشار بدهید)
۷. با یک چاقوی تیز (دندانه‌دار نباشد)، این نوار سه رنگ را مثلثی ببرید. یکی در میان جای رأس مثلث را عوض کنید. بهتر است که یک حوله گرم و مرطوب در کنارتان داشته باشید که بعد از بریدن هر چند تا مثلث، چاقوی خود را تمیز کنید. تکه‌های بریده شده را روی کاغذ مومی قرار بدهید و بگذارید حداقل یک ساعت بمانند تا خشک شوند.
۸. آبنبات‌ها ممکن است به هم بچسبند. بهتر است آنها را در ظرفی نگهداری کنید که هوا داخل آن نفوذ نکند. ضمناً بین لایه‌های مختلف هم کاغذ مومی بگذارید که به هم نچسبند.
