مرغ ناردونی یکی از غذاهایی است که به خاطر در دسترس بودن انار در فصل پاییز و زمستان می‌توان آن را تهیه کرد.اصالت این غذا به شمال ایران و مازندران برمی‌گردد ولی به دلیل طعم خوشمزه‌ای که دارد در نواحی دیگر هم پرطرفدار است.

این غذا در واقع نوعی خورش است که همراه با پلو سرو می‌شود و در دستور پخت آن رب انار و دانه‌ی انار بسیار مهم است. در این غذا می‌توان هم از انار تازه و هم از انار خشک استفاده کرد. در شمال ایران خصوصا مازندران، با استفاده از انار خشک در تمام فصول سال مرغ ناردونی می‌پزند. بسیاری از افراد هم این غذا را با انار تازه برای شب یلدا آماده می‌کنند.

با ما همراه باشید تا طرز تهیه این غذای خوشمزه را به شما آموزش بدهیم.

مواد لازم برای تهیه مرغ ناردونی

ران مرغ: ۴ تکه

انار متوسط: ۱ عدد

آلو بخارا: ۸ عدد

پیاز بزرگ: ۱ عدد

رب انار: ۲ قاشق غذاخوری

روغن مایع: به مقدار لازم

شکر (در صورت نیاز): به مقدار لازم

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

آب: به مقدار لازم

طرز تهیه مرغ نادونی

۱. ابتدا پیاز را به صورت خلالی نازک خرد کنید

۲. سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار بدهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید و پس از اینکه روغن داغ شد پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و آنرا کمی تفت دهید تا نرم شود.

۳. پس از اینکه پیاز نرم و شفاف شد مقداری فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا پیاز با ادویه ها یکدست شود.

۴. در مرحله بعدی ران های مرغ را به قابلمه اضافه کنید و خوب تفت دهید تا سرخ شوند.

۵. در ادامه رب انار را به قابلمه اضافه کنید و آنرا به همراه پیاز و مرغ کمی تفت دهید تا طعم خامی رب انار گرفته شود.

۶. حالا چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم به مدت یک ساعت بپزد.

۷. در ۳۰ دقیقه پایانی پخت خورش آلو بخارا را اضافه کنید و در ۱۵ دقیقه پایانی پخت انار را دان کنید و دانه های انار را به خورش اضافه کنید.

۸. در پایان طعم خورش را بچشید و در صورت تمایل مقداری شکر به آن اضافه کنید.

نکات مهم در مورد خورش مرغ ناردونی

این غذا به صورت کم آب سرو می شود، پس باید خورشت تا زمانی که خورش به روغن بیفتد روی حرارت بماند، پس از اینکه آماده شد آنرا به همراه کته یا برنج سرو کنید.

می‌توانید در این غذا به جای دانه‌های تازه انار از دانه‌های خشک شده نیز استفاده کنید.

در بیشتر شهرهای شمالی دانه‌های خشک شده انار برای خرید موجود است.