شیرینی پفکی گردویی یکی از شیرینی‌های خوشمزه‌ای است که به راحتی می‌توان آن را در خانه تهیه کرده و در سفره هفت سین نوروز قرار داد. در این مطلب آموزش مرحله به مرحله این شیرینی خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه شیرینی پفکی گردویی
پودر قند: ۷۵ گرم
زرده تخم مرغ: ۳ عدد
پودر هل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
آب لیمو ترش: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
وانیل: یک پنس
آرد سفید: ۱ قاشق چای‌خوری
گردوی نیم کوب شده: ۱۰۰ گرم
پودر پسته برای تزیین: به میزان لازم
طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی
۱. برای تهیه شیرینی مرنگ گردویی ابتدا زرده‌های تخم مرغ را به همراه وانیل و پودر قند داخل یک کاسه مناسب و جادار می‌ریزیم و با همزن برقی به اندازه‌ای می‌زنیم (حدودا ۵ دقیقه) تا رنگ مواد سفید و کشدار شود.
۲. در این مرحله آبلیمو ترش را همراه با پودر هل به مواد می‌افزاییم (لیمو برای اینکه طعم شیرینی‌ها خیلی شیرین نشود اضافه می‌شود می‌توانید حذف کنید) و با همزن برقی در حدی مواد را ترکیب می‌کنیم که فقط با هم یکدست و مخلوط شوند.
۳. حالا آرد را نیز در صورت تمایل در این مرحله اضافه می‌کنیم (برای ضخیم‌تر شدن شیرینی است که می‌توانید حذف کنید) و همزن را کنار می‌گذاریم و گردوهای نیم‌کوب شده را به مایه اضافه می‌کنیم و با قاشق مایه را مخلوط می‌کنیم تا گردو در تمام مایه شیرینی پخش شود.
۴. سپس سینی فر را خارج می‌کنیم و فر را روشن می‌کنیم و روی ۱۳۰ الی ۱۵۰ سانتیگراد قرار می‌دهیم تا گرم شود. کف سینی فر کاغذ روغنی قرار می‌دهیم و از مایه شیرینی با قاشق چای‌خوری برمی‌داریم و روی کاغذ روغنی می‌ریزیم.
۵. مایه شیرینی را با فاصله حدودا ۲ سانتیمتر به همین شکل می‌ریزیم و با کف قاشق کمی روی مایه را فشار می‌دهیم تا کمی پهن شوند و روی آنها کمی پودر پسته می‌ریزیم، سپس سینی را داخل فر قرار می‌دهیم.
۶. در این مرحله اجازه می‌دهیم شیرینی‌ها به مدت حدودا ۱۵ دقیقه پف کنند و کمی حجم آنها بیشتر شود. پس از اینکه شیرینی‌ها به طور کامل پخته شدند وسط آنها کمی شل است، که این موضوع جای نگرانی ندارد.
۷. چون بعد از اینکه کاملا سرد شدند این مسئله حل می‌شود و شیرینی‌ها ترد و تو خالی می‌شوند. شیرینی‌ها را با پالت از کاغذ روغنی به آرامی جدا می‌کنیم و در ظرف در بسته و خشک و خنک قرار می‌دهیم.
